Croque-monsieur à la béchamel
Le croque-monsieur version Hélène Darroze : une béchamel légère au gruyère râpé, du jambon, une tranche de comté fondant, le tout grillé sur un pain de campagne doré. Simple, généreux, parfait.
Nombre de personnes
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Ingrédients (1 pers.)
- Pain de campagne2 tranches
- Jambon blanc1 tranche
- Comté1 tranche
- Beurre8 g
- Farine8 g
- Lait entier10 cl
- Gruyère râpé25 g
- Noix de muscade1 pincée
- Sel à votre goût
- Poivre du moulin à votre goût
Préparation
- 1
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en une fois et mélangez vivement au fouet pendant 1 minute pour former un roux blond, sans laisser colorer.
- 2
Versez le lait froid progressivement sur le roux, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Portez à légère ébullition en continuant de remuer, jusqu'à ce que la béchamel épaississe et nappe la cuillère (2-3 minutes).
- 3
Hors du feu, incorporez le gruyère râpé et la pincée de noix de muscade. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez.
- 4
Préchauffez le gril du four (position gril, 220°C). Coupez deux tranches de pain de campagne d'environ 2 cm d'épaisseur. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre, ou directement au grille-pain, jusqu'à coloration sur chaque face.
- 5
Montage : posez une tranche de pain dorée sur un plat allant au four. Étalez la moitié de la béchamel. Déposez la tranche de jambon blanc, puis la tranche de comté. Recouvrez avec le reste de béchamel, en l'étalant bien jusqu'aux bords.
- 6
Posez la deuxième tranche de pain sur le dessus. Passez le croque-monsieur sous le gril chaud du four pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné. Servez immédiatement, bien chaud.
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