Velouté de potimarron au lait de coco
Un velouté automnal aux notes douces et légèrement épicées. Le potimarron cuit lentement concentre ses saveurs, que le lait de coco et le cumin viennent envelopper. Facile, rapide et profondément réconfortant.
Nombre de personnes
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Ingrédients (4 pers.)
- Potimarron (environ 1 kg)1
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Lait de coco20 cl
- Bouillon de légumes60 cl
- Cumin moulu1 c. à café
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines. Inutile de l'éplucher, la peau du potimarron est comestible. Taillez en cubes de 3 cm.
- 2
Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et émincez l'ail. Râpez finement le gingembre.
- 3
Dans une grande cocotte, chauffez l'huile à feu moyen. Faites suer l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le gingembre et le cumin. Cuisez 1 minute en remuant.
- 4
Ajoutez les dés de potimarron. Mélangez bien pour les enrober des aromates. Versez le bouillon de légumes chaud.
- 5
Portez à ébullition, réduisez à feu moyen, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Le potimarron est cuit quand la lame d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
- 6
Ajoutez le lait de coco. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse.
- 7
Assaisonnez en sel et poivre. Servez dans des bols chauds avec un filet de lait de coco et quelques graines de cumin torréfiées.
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