Velouté de courgettes au basilic
Un velouté d'été léger et parfumé, prêt en 30 minutes. La courgette fondante et le basilic frais donnent une soupe d'un vert éclatant, finie d'une cuillerée de crème fraîche.
Nombre de personnes
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Ingrédients (4 pers.)
- Courgette4
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Beurre30 g
- Bouillon de légumes80 cl
- Crème fraîche épaisse100 g
- Basilic frais1 bouquet
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Épluchez et émincez l'oignon. Écrasez les gousses d'ail. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 1 cm, inutile de les éplucher, la peau donne de la couleur.
- 2
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 5 minutes sans coloration jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajoutez l'ail et les rondelles de courgette. Mélangez et faites revenir 3 minutes.
- 4
Versez le bouillon de légumes chaud. Le liquide doit affleurer les légumes. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen, couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes.
- 5
Retirez du feu. Ajoutez les feuilles de basilic (gardez quelques feuilles pour la finition). Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse.
- 6
Incorporez la crème fraîche et mixez 30 secondes supplémentaires. Goûtez et ajustez en sel et poivre.
- 7
Servez dans des bols chauds avec un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic et un tour de poivre.
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