Betteraves rôties, feta et noix
Les betteraves lentement rôties au four développent une douceur et un concentré de saveurs incomparables. Servies tièdes sur un lit de roquette avec de la feta émiettée, des noix et une vinaigrette au miel et balsamique.
Nombre de personnes
Les quantités s'ajustent automatiquement
Ingrédients (4 pers.)
- Betterave crue4
- Feta150 g
- Noix60 g
- Roquette80 g
- Miel1 c. à soupe
- Vinaigre balsamique2 c. à soupe
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Thym frais3 branches
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les betteraves crues et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium avec une branche de thym et une pincée de sel. Inutile de les éplucher.
- 2
Déposez les papillotes sur une plaque. Enfournez 50 à 60 minutes selon la taille. Elles sont cuites quand la lame d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
- 3
Laissez tiédir 10 minutes. La peau se retire facilement à la main, protégez-vous avec du papier absorbant pour ne pas vous tacher.
- 4
Coupez les betteraves en quartiers ou en tranches épaisses. Concassez grossièrement les noix au couteau, des morceaux irréguliers, pas de la poudre.
- 5
Préparez la vinaigrette : émulsionnez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Salez, poivrez.
- 6
Disposez la roquette dans un plat ou dans les assiettes. Posez les tranches de betterave tièdes par-dessus.
- 7
Émiettez la feta en morceaux généreux. Dispersez les noix. Versez la vinaigrette. La chaleur des betteraves fera fondre légèrement la feta. Servez aussitôt.
Ustensiles
Les liens Amazon ouvrent la fiche produit.