Clafoutis aux cerises
Le dessert estival du Limousin. Une pâte mi-flan mi-cake parfumée à la vanille, généreusement garnie de cerises entières avec leurs noyaux, ils donnent un léger goût d'amande à la cuisson. Chaud, tiède ou froid, il est inratable.
Nombre de personnes
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Ingrédients (6 pers.)
- Cerises500 g
- Œufs3
- Lait entier30 cl
- Crème liquide entière10 cl
- Farine60 g
- Sucre100 g
- Beurre (pour le moule)20 g
- Extrait de vanille1 c. à café
- Sucre glace pour servir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte.
- 2
Lavez les cerises. Ne les dénoyautez pas, les noyaux dégagent un léger parfum d'amande à la cuisson qui fait l'authenticité du clafoutis. Disposez-les en une seule couche dans le plat.
- 3
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 4
Tamisez la farine sur les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- 5
Ajoutez le lait et la crème progressivement en mélangeant. La pâte doit être lisse et fluide, comme une pâte à crêpes légèrement épaisse.
- 6
Versez délicatement la pâte sur les cerises. Elles vont remonter légèrement, c'est normal.
- 7
Enfournez 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit quand le dessus est doré et que le centre ne tremble plus. Saupoudrez de sucre glace. Servez tiède ou à température ambiante.
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