Brownie moelleux au chocolat
Le brownie avec sa croûte légèrement craquante et son coeur fondant et humide. La poudre d'amandes apporte de la densité et un moelleux incomparable. Un dessert inratable.
Nombre de personnes
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Ingrédients (8 pers.)
- Chocolat noir 70%200 g
- Beurre150 g
- Œufs3
- Sucre200 g
- Farine80 g
- Poudre d'amandes50 g
- Cacao en poudre2 c. à soupe
- Sel1 pincée
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante. Beurrez et farinez le moule, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- 2
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre en dés au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir 5 minutes.
- 3
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre et la pincée de sel pendant 2 minutes. Le mélange doit légèrement blanchir.
- 4
Versez le chocolat tiède sur les oeufs en mélangeant à la maryse.
- 5
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le cacao tamisés. Mélangez juste assez pour incorporer, sans surmélanger. La pâte doit être lisse et épaisse.
- 6
Versez dans le moule préparé. Tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- 7
Enfournez 20 à 22 minutes. Le brownie est prêt quand le dessus est craquelé et que la pointe d'un couteau ressort avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés.
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